Verdens miljødag!
Vi markerer Verdens miljødag!
Onsdag 5. juni er Verdens miljødag. Det er en FN-dag som har blitt markert i hele verden siden 1970-tallet, målet er å rette oppmerksomhet mot miljøproblemer og mobilisere til handling for å beskytte planeten vår. For oss er miljøarbeidet utrolig viktig og noe vi tar på høyeste alvor. I anledning Verdens miljødag vil vi dele et utdrag av de viktigste tiltakene vi har innført hos oss for å bidra til en mer bærekraftig fremtid.
Alle våre kantiner er miljøsertifiserte gjennom Miljøfyrtårn. Vi jobber kontinuerlig med å inkorporere bærekraft i alt vi gjør, fra anskaffelse av råvarer til håndtering av avfall. Vår bærekraftstrategi bunner i et ønske om å være en del av løsningen og bidra positivt til både miljøet og folkehelsen. Her er noen av de viktigste tiltakene vi jobber med:
Ansvarlige innkjøp: Vi prioriterer kortreiste råvarer i sesong når det er mulig (sesongen i Norge er kort og utvalget er begrenset, dermed er vi avhengige av noe import- vi holder oss stort sett innenfor Europas grenser). Vi har utviklet en innkjøpsveileder med retningslinjer for alle som bestiller varer hos oss.
Redusert kjøttforbruk: Det er ingen hemmelighet at produksjon av rødt kjøtt krever en enorm mengde ressurser og medfører store mengder klimagassutslipp. Derfor ønsker vi å fremme plantebasert mat og serverer rødt kjøtt som en tilleggsingrediens.
Bærekraftig fisk og sjømat: Vi serverer hovedsakelig villfanget fisk og følger Verdens naturfonds guide for bærekraftig sjømat.
Avfallshåndtering og reduksjon av matsvinn: Vi kildesorterer alt avfall, unngår bruk av engangsartikler og jobber aktivt med å redusere matsvinn. Vi porsjonerer varmrettene for å ha kontroll på mengde protein som serveres, tilpasser tallerkenstørrelse, planlegger menyene våre og bruker rester til å lage nye retter. Vi måler og registrerer matavfallet jevnlig.
Energi og transport: Vi forsøker å fange opp energityver og har blant annet eliminert bruken av serveringsbrett i våre kantiner for å spare både vann og energi som brukes på å vaske disse daglig. Vi planlegger varekjøp slik at vi har få leveringsdager i uken for å redusere utslipp fra transport.
Opplæring av ansatte: Vår viktigste ressurs er våre ansatte, og vi anerkjenner viktigheten av å gi dem nødvendig kunnskap og verktøy for å bidra til en bærekraftig drift. Alle ansatte gjennomgår opplæring i våre bærekraftsmål og praktiske rutiner knyttet til disse.
Vi ønsker å være en pådriver for bærekraft og inspirere gjestene våre til å ta sunnere og mer bærekraftige valg, dette ser vi på som vår viktigste oppgave.
Velkommen til en bærekraftig matopplevelse hos oss i Furset kantine!
