Vårt mål er å utvikle de mest effektive måltidsløsningene og det beste mattilbudet i kantinen.
Råvarene
Fordi vi er en del av Fursetgruppen som driver kommersiell restaurantvirksomhet har vi god oversikt over hvilke leverandører og råvarer vi har tilgang til lokalt i vår region. Vi har tette samarbeid med mange småskala-produsenter, og velger alltid lokalt når produktet har riktige egenskaper i forhold til kvalitet, bærekraft og pris.
Gjennom vårt nettverk av lokale matprodusenter, bidrar vi til at mindre produsenter og nisjeprodukter får levedyktige forhold og mulighet til å vokse.
Håndverket
Fordi vi lager maten helt fra bunnen, har vi full kontroll på hvordan maten er tilberedt og hva den inneholder. Alle rettene du spiser er smaksjustert av kokkene før servering. Vi er svært bevisste på å balansere de riktige smakene, konsistens og sammensetning før du får maten på tallerkenen.
Vi legger opp til en intuitiv matopplevelse som gjør at du bruker svært kort tid på å forsyne deg om du ønsker det. Her skal det ikke være stressende køer eller tomme serveringsfat.
Maten er alltid lagt opp med flid på vakkert servise som er håndplukket for å servere deg og dine kollegaer. Når du beveger deg blant de innbydende buffetene så kan du bestemme hva du vil spise i ditt eget tempo.
Våre folk er alltid tilgjengelig under lunsj. Da sørger vi for at buffetene alltid er velfylte og ser bra ut. Hvis du har noen spørsmål eller spesielle måltidsbehov er vi klare for å hjelpe til.
Ernæring og helse
Vår visjon er å «gi gode måltidsopplevelser hver dag». Dette innebærer at våre gjester skal kunne spise et sunt og næringsrikt måltid hos oss med god samvittighet uten å måtte bekymre seg over hva maten inneholder.
Mangelfullt kosthold er en av de største bidragsyterne til dårlig folkehelse i dag. Som kantineaktør har vi et samfunnsansvar som handler om å bidra til å optimalisere våre gjesters helse og tilby mat av høy ernæringsmessig kvalitet. Hos oss skal det være lett å dekke næringsbehov og vi lager alltid godt sammensatte retter og komplimenterer disse med diverse grønnsaker, belgvekster og kornsorter på salatbuffeten. Maten vår skal være gunstig for både miljø og helse.
Vi unngår ultraprosesserte produkter og bruker fagkompetansen vår til å lage all mat fra bunnen av. Dette gjør vi for å forsikre oss om at vi har 100% kontroll på hva maten inneholder. Ultraprosessert mat er industriprodukter som ikke lenger ligner på råvarene de kommer fra. De består i stor grad av ekstrakter av råvarer og ingredienser fremstilt i laboratorier, mange av disse produktene blir fremstilt ved bruk av metoder som ikke er mulige på et vanlig kjøkken.
Ultraprosessert mat bidrar sannsynligvis til økt sykdomsbyrde og økt forekomst av overvekt og fedme i samfunnet, derfor unngår vi disse produktene og benytter oss heller av gode råvarer. Vi tar ansvar for våre gjesters helse ved å tilrettelegge for økt forbruk av grønnsaker, belgvekster og fisk – samtidig som vi reduserer forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt, salt og tilsatt sukker. Vi serverer vann som eneste drikkealternativ i våre kantiner, tilsatt litt frisk frukt, grønnsaker eller urter for friskere smak og fristende utseende.
Vi opererer etter «alt med måte»-prinsippet og byr som regel på litt ekstra kos på fredager. Da serverer vi gjerne «comfort food» i kantinen og selger vafler i kaffebaren. Et sunt kosthold handler om balanse, da skal det også være rom for å kose seg innimellom.
“Interessen for gode matopplevelser har økt enormt i løpet av de siste årene, og dette gjelder også på arbeidsplassen. Etter over 20 år med restaurantdrift, tar vi nå restaurantopplevelsen inn i kantinen.”
